생일상의 단골 메뉴 잡채

 

 

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표고버섯 5개를

끓는 물에 데친다.

 

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시금치를 데친후

소금을 뿌린다.

 

(데친물은 나중에 다시

사용하기에 버리지 않는다.)

 

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당근과 양파를

썰어 준비한다.

 

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시금치 물기를 꼭짜고

표고버섯도 물기를 꼭짠 후 썰어준다.

 

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잡채용 돼지고기를

기름 두른 팬에 놓고

후추를 뿌린 후 볶는다.

 

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당근을 넣고

볶는다.

 

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버섯과 양파를

넣고 볶는다.

 

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데친 물에 당면을

10분 정도 삶는다.

 

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간장 2 숟갈

넣는다.

 

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당면을 체로 건져내

팬에 기름을 두르고 볶는다.

(당면이 불지 않게 하기 위해서다.)

 

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간장 3 숟갈

넣고 잘 섞는다.

 

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볶은 야채를

넣는다.

 

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설탕 1 숟갈, 깨소금 1 숟갈

넣는다.

 

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손으로 조물조물

무치면 완성이다.

 

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설탕이 조금 많이 들어가

달달한 잡채가 되었다.

일명 '백주부 잡채'

 

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